Biondiola al horno

Este en lo personal es un corte de carne de cerdo que me gusta mucho hacer al horno, si al horno porque hago una coccion lenta, diria de hasta 2 horas aproximadamente, lo que lo logramos despues es directamente comerla con el tenedor porque se desarma.
Si la memoria no me falla, la Bondiola es la parte del cuello del cerdo, seria como la nuca, creo que por ahi anda...me lo dijeron una vez y se ve que no lo guarde bien  en mi memoria pero bueno algo asi es, igual a veces es mejor no saber de donde o como se  hacen las cosas no???
Es un corte de carne grasoso pero para mi es una grasa rica que si la cocinamos a fuego lento se desgrasa sola y queda una carne espectacular.
Como siempre me suele pasar con lo salado, no tengo una receta estricta la cual sigo a raja tabla sino que mas bien voy agarrando ingredientes que encuentro en mi cocina y en mi huertita, o en su defecto en la de mi Papa, y lo que hago es ir poniendo y probando, eso si al final de la coccion si sale mal nadie lo come.
Bueno para esta receta mucho no necesitamos es mas que nada un poco de sabor que se lo damos con una buena maceracion  y tiempo, eso si el tiempo es fundamental ya que lleva  una larga coccion.
aca la receta y el paso a paso.

Ingredientes:
1 bondiola (del peso que quieran)
1 vaso de jugo de naranja exprimido
1/2 vaso de salssa de soja
aceite
pimienta
2 dientes de ajo picado
1/2 vaso de jugo de limon
sal
1 zanahoria cortada
1 cebolla cortada
1 morron cortado
1 tomate cortado
apio
2 hojas de laurel

ponemos la carne en un boul o donde queramos y le agregamos la sal con los jugos, la soja, el aceite y el ajo y la mezclamos bien para que se impregne de todo este sabor

le agregamos las verduras y el laurel y asi como esta tapamos y lo llevamos a la heladera por lo menos 5 horas (les dije que lleva tiempo) no le escatimen a la maceracion porque no queda igual de rica

pasado ese tiempo la ponemos en una fuente, la tapamos con papel aluminio y la llevamos al horno minimo por aproximadamente 1 1/2 hs



cuando mas o menos paso la mitad del tiempo la corte en trozos y la volvi a tapar y al horno, se preguntaran por que la corte, bueno porque no aguantaba mas y queria que se cocinara mas rapido, ya tenia ganas de comer y de ver como habia quedado era increible el aroma que salia de mi cocina, asi que tube que apresurar la coccion cortandola. Mientras tanto prepare un pure de papas.

y al fin se cocino...y todo ese jugo lo cocine un poquito mas y lo use como salsa, genial!

y aca esta miren...se desarmaba, creanme que no necesitamos cuchillo solo con el tenedor la cortabamos

bueno espero que la hagan y que sean mas pacientes que yo, pero les aseguro que no van a poder!!!



Cerdo al horno con ralladura de Naranja y Limon

Tenia ganas de comer algo rico, algo que obviamente no me lleve tanto trabajo, algo queeee, algo que  sea... Simplementerico, por lo tanto como hago siempre, busque en el freezer, en la heladera, la alacena y comencé a cocinar, que? un trozo de carne de cerdo a la cual le fui poniendo cosas que pensé que combinaban y así fue todo combino a la perfección, prendí el horno y comencé a hacer esta receta, si si si acá los ingredientes y el paso a paso, que no fue mucho porque la verdad es muy fácil



ingredientes:

1kg de pechito de cerdo

ralladura y jugo de 1 naranja

ralladura y jugo de 1 limón

5 cucharadas de ketchup

1 diete de ajo

sal

pimienta

tomillo

guarnición:

papas  



picamos el ajo con las dos ralladuras y lo ponemos en un boul, le agregamos los jugos, las , la pimienta, el ketchup y el tomillo, lo mezclamos bien, reservamos



salpimentamos la carne de ambos lados y la ponemos en una bandeja para horno, (lo que yo hice fue ponerla en una asadera que tiene una rejilla, de esta manera la grasa cae y  no es absorvida por la carne, si no tienen no se preocupen se hace igual que cualquier carne al horno), con un pincel pintamos bien la carne de los dos lados con bastante salsa y la ponemos al horno, que no debe estar muy fuerte, moderado



vamos viendo que se cocine por los dos lados y pincelamos con la salsa cada vez que lo sacamos del horno, van a ver que se hace una costra doradita y eso es por la caramelizacion del jugo de naranja, que además le da un sabor espectacular, mientras tenemos la carne en el horno por un buen rato mas o menos 50 minutos, vamos poniendo las papas a freír, yo decidí hacerlas en rodajas tipo a la española



y asi es como queda, la acompañe de una ensalada bien fresca!!



queda muy crocantita por fuera y por dentro jugosa pero no cruda, el jugo de naranja junto con el ketchup le dan un sabor in-cre-i-ble!!!

ESPERO QUE LA HAGAN  Y QUE LO DISFRUTEN COMO LO HICIMOS EN MI CASA!!!

TIPS: *se puede poner en papel aluminio y cocinarla con la sallsa por unos 40 minutos y los ultimos 10 minutos sin el papel para que se dore bien por fuera

          *en caso de no tener ketchup, se le puede poner una cucharada de miel con una de  estracto de tomate, queda muy bien

           *lo ideal era acompañar esta carne con pure de batata, pero no tenia...