10 de julio de 2011

Muffins de Mandarina y Zanahoria

Sin duda es una de mis recetas favoritas, en realidad es una torta de mandarinas que me enseño a hacer mi tía Nilda, si la misma que me enseño a hacer los ñoquis de masa bomba y la tarta de zapallitos, pero como a mi me gusta tanto la zanahoria decidi agregarsela a esta mezcla de mandarinas, siempre la hago en tortas o budines, pero esta vez quise hacerla en molde para muffins. A veces le pongo nueces, jengibre o chips de chocolate, esta vez decidi hacerla sin nada de eso, solo con zanahorias y mandarinas.
Aca el paso a paso...


ingredientes:
1 mandarina (con cascara y sin semillas)
1/2 taza de aceite
180 gr de harina leudante
130 gr de azucar
1 huevo
1 zanahoria rallada (mediana)


en licuadora, procesadora o minipimer ponemos el huevo con el azucar y lo batimos bien


cuando espumo un poco le agregamos la mandarina cortada para que la maquina no trabaje tantoy sea mas facil de procesar todo, licuamos bien todo esto


asi es como debe quedar la mezcla bien licuada o procesada, segun con que lo hagan


le agregamos el aceite y mezclamos un poco mas


le agregamos la zanahoria rallada


y la harina tamizada con un toque de sal


unimos bien la mezcla y lo colocamos en el molde deseado, en este caso opte como dije antes, por el de unos muffins, pero sino esta receta da para un molde redondo de 26 cm o uno de budin ingles, por arriba le puse azucar para que quede mas crocante, es optativo, horneamos por unos 25 min aproximadamente y como digo siempre esto va a depender de cada horno


y asi es como nos van a quedar, retirmos del horno dejamos enfriar..o no y ...los comemos!!!





por arriba los podemos espolvorear con azucar impalpable, con glase hecho con azucar y jugo de mandarina o simplemente solitos.
Espero que les guste esta receta ya que es una de mis preferidas.

TIPS: * lo ideal es hacerlas con las mandarinas que tienen la cascara pegada, que son las mas jugosas y bien dulces, ademas estas le dan un color espectacular.
          * con estas cantidades salen 12 muffins.




6 comentarios:

  1. q buena combinacion! y me encanta el color, bien naranja!

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  2. Que ricos y coincido con Juliana, una muy buena combinación, no me cabe duda que el sabor será increíble.
    Un besazo guapa!!!
    Claudia

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  3. Me imagino que es una rica combinación. Lo he probado de zanahoria solo y de mandarina solo, pero no de los dos juntos. Gracias por la receta.

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  4. Juli crei q si te gustaria porque es sano asi como a vos te gusta!!
    gracias por visitarme siempre

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  5. Clau si,son riquisimos yo la hago re seguido a esta convinacion y ahora voy por unos de remolacha, nose como van a salir rojos seguros!!
    gracias Clau por estar siempre al pendiente

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  6. mari hace esta receta vas a ver que buena combinacion
    saludos!!

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