ingredientes:
masa:
300 gr de harina 0000
30 gr de levadura fresca
2 huevos
1/4 taza de leche tibia
ralladura de limon
1 cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de agua de azahar
80 gr de manteca
100 gr de azucar
sal
en un boul mezclamos la harina con la sal, el azucar y la ralladura, hacemos un hueco y ponemos la levadura desgranada con un chorrito de leche tibia y dejamos por unos minutos a que la levadura espume
una vez que ya espumo, le agregamos la manteca bien blanda y los huevos ligeramente batidos, es decir rompiendo la liga, la esencia y el agua de azahar, mezclamos bien con las manos hasta formar una masa que se desprenda del boul
la bajamos a la mesada y despues de amasar un ratito formamos un bollo y la dejamos descansar hasta que doble su bolumen
asi es como debe quedar una masa bien levada y bien esponjosa
ingredientes:
crema pastelera:
500 cc de leche
2 huevos
100 gr de azucar
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada sopera de fecula de maiz (maizena)
1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de esencia de vainilla
para decorar:
huevo batido
chocolate
cerezas al marraquino
crema pastelera
ponemos a hervir la leche con la mitad del azucar y la vainilla, por otro lado en un boul mezclamos los huevos con la fecula, la harina y el resto del azucar, una vez que la leche esta caliente se la agregamos a la mezcla de huevos y mezclamos bien, volvemos toda la preparacion al fuego y cocinamos hasta que este bien espesa, la dejamos que enfrie bien y la pasamos a una manga, reservamos
desgasificamos la masa y la estiramos con palote hasta formar un rectangulo y la rellenamos con la crema pastelera a una le puse pedacitos de chocolate
enrollamos la masa y formamos la rosca ya para ponerla en el molde, la volvemos a dejar levar hasta que doble su volumen, como la masa me dio para dos roscas tuve que improvisar un molde sabaren, pero me quedo bien...una vez doblado su volumen la pintamos con huevo batido y la decoramos con mas crema pastelera, cerezas al marrasquino y chocolate y la ponemos en el horno por aproximadamente 30 min dependiendo de cada horno
resultado final, no fue facil, no fue rapida pero me salio muy RICA!!!
TIPS: *con esta receta salen 2 roscas de 24 cm aproximadamente
*la crema pastelera tiene que estar fria y dura para poder ponerla sobre la rosca
*no pintar con huevo la crema pastelera para que en el horno no se agriete
*primero ponerle la crema pastelera y luego pintar con el huevo
*respetar los tiempos de leudado
Me encantan como se ven tus roscas, debe ser unas delicias.
ResponderEliminarFeliz día :)
mmmm esa con chocolate me esta llamando!!!
ResponderEliminarla verdad es que no dejaron ni las migas!!! Se termino rapido, asi que tengo que ponerme a amasar para este finde porque hay gente que se quedo sin probarla y me la esta reclamando, prometo guardarte una porcion Juli!!!
ResponderEliminarMari muero por tus comidas dominicanas por favor es una tortura para mi mirar tu blog, por suerte tengo a mi amiga dominicana, pero no me hace todo lo que vos haces...le voy a mostrar tu pagina asi aprende!!
ResponderEliminarmira recien veo y me encanta la idea de hacer probarlas para vender!!!!! =)
ResponderEliminar